對(duì)于白酒釀造來(lái)說(shuō)，在我國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的發(fā)展歷史了，因此一些老牌釀酒廠家都有其獨(dú)特的特點(diǎn)，這在其釀造工藝上表現(xiàn)的特別明顯，而為了將白酒快速成批量的釀造出來(lái)，白酒釀酒設(shè)備也由此而來(lái)。而且釀酒設(shè)備的使用也讓釀酒廠家在新的領(lǐng)域有了研究的方向，下面就來(lái)了解下釀酒設(shè)備所釀造的酒液具有怎樣的特點(diǎn)吧？

老式釀酒設(shè)備的操作原理也很簡(jiǎn)單，把木甑設(shè)備架在灶上以后直接燒火加熱，把木甑中的酒醅加熱后產(chǎn)生酒蒸汽，酒蒸汽向上遇到蓋在上面的鐵鍋鍋底，被冷卻成酒液以后匯集到鍋底，然后通過(guò)一根導(dǎo)管引流出釀酒設(shè)備外，用一個(gè)容器把這些酒液收集起來(lái)就得到了我們所喝的酒了。

針對(duì)老式釀酒設(shè)備生產(chǎn)時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)在已經(jīng)有了很多變化，如不斷上新的釀酒設(shè)備的出現(xiàn)，它們?cè)诓馁|(zhì)上也出現(xiàn)了不同的變化，目前釀酒設(shè)備的材質(zhì)主要為鋁合金或食品級(jí)不銹鋼，加熱方式為鍋爐蒸汽式加熱，這樣就徹底避免了糊鍋問(wèn)題。使用水做為密封介質(zhì)，這樣就避免了酒蒸汽的揮發(fā)，提高了出酒率。

對(duì)于白酒釀造來(lái)說(shuō)，在制曲、降度、勾兌等過(guò)程中都需要用到水，因此水對(duì)白酒的質(zhì)量有較大的影響，就像任何飲品一樣，如果水質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題就會(huì)影響釀造白酒的口感和質(zhì)量，那么白酒釀造對(duì)水質(zhì)有哪些要求呢？

根據(jù)現(xiàn)代人的物理性狀標(biāo)準(zhǔn)，釀酒用水應(yīng)無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭、水質(zhì)清澈;這可能就是“水泉必香”的要求了。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》中的釀酒記載是我國(guó)的釀酒操作法，其中就記載了有關(guān)釀酒用水，大多是用河水或井水?！洱R民要術(shù)》中的“造神麴并酒”記載：“收水法，河水......好。遠(yuǎn)河者，取汲甘井水;小咸則不佳”。“作麴、浸麴、炊、釀，一切悉用河水；無(wú)手力之家，乃用甘井水耳”。

湖南旺盛達(dá)釀酒設(shè)備廠家提供傳統(tǒng)固態(tài)技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)及各種酒的勾兌，調(diào)配配套技術(shù)，酒糟科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)。主要產(chǎn)品有各種節(jié)能，高效蒸餾釀酒設(shè)備，瓶裝酒配套設(shè)備，過(guò)濾機(jī)，酒缸，酒罐，酒曲及酒用配套設(shè)備，保溫材料，熱水爐，攸河瓶裝酒和各種散裝酒批發(fā)。釀酒設(shè)備價(jià)格優(yōu)惠，產(chǎn)品質(zhì)量可靠，售后服務(wù)周到，讓你無(wú)后顧之憂。

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